Question: どの澱粉がフライドチキンに最適ですか?

興味深いことに、コーンスターチは25~28パーセントのアミロースを含み、これはコムギまたはポテトデンプン(20~22パーセントのアミロース)の量よりも多い(これは20~22パーセントのアミロース)、なぜ最善を尽くします。揚げ物にカリカリコーティングを作るために。

どちらの澱粉が揚げに適していますか?

コーンスターチは、アミロースの28%までの揚げ物に使用される最高の澱粉の1つであると考えられています。

カリカリチキンに最適な小麦粉は最高ですか?

すべての専用粉フライチキンに使用するのに最適な小麦粉は何ですか?

バッター内のコーンスターチはどのようなものですか?

両方のバッターレシピに追加されます。それは打者のグルテンの量を減らし、揚げたときにそれをもっと繊細にすることをする。

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