Question: スターターなしで麹を作ることができますか?

スターターなしで麹を文化することは可能ですが、初心者にとっては養殖金型が正しい種であるかどうかを判断することができます。これが麹文化を作るのであれば、麹文化スターターを購入し、あなた自身の胞子を集める前に型のための感触を得ることはより安全です。

麹を作る必要がありますか?

コエジを作るためには、部分的に蒸した米に麹穀物や胞子を接種し、5~7日間の湿った湿気の雰囲気で発酵させ、そこで金型が米を供給し、炭水化物が糖に変換され、グルタミン酸塩(も知られています)その魔法の「5番目の味」、うま味)。

どのように麹をどのように伝播させますか?

これらの米から麹を伝播させるために、最も簡単な方法は米を混ぜ合わせたり挽くことです。麹の胞子の1gは、1kgのご飯に接種するのに十分であるべきです。日本では、鯉は典型的には洗浄され、絶えず再利用されていない杉トレイで栽培されています。

脱水装置の中に麹を作ることができますか?

あなたの脱水槽を80°から90°の間に設定してください。粒子と胞子の混合物を脱水炉トレイに置きます。 ...清潔な手を使い、次の48-72時間の1日に接種された穀物を穏やかに数回混合します。 2~3日後、あなたはあなたのコジャーを持っています。

麹文化をどのように保管していますか?

あなたの麹文化を保管し、それを冷凍庫袋に送り、そして最大3ヶ月まで凍結する。すぐに使用する場合は、冷蔵庫に3週間まで保存できます。

はアルコールを持っていますか?

酒を作るとき、米は炭水化物を糖類に粉砕し、続いて発酵させるアルコールと二酸化炭素を製造する酵母。

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